Die Traube, aus der vorzugsweise die Weißweine aus La Mancha hergestellt werden, mit dem größten Volumen reiner Sorten der Welt. Heute entdecken wir sorgfältig ausgebaute Weine mit blasser Farbe und fruchtigen Aromen, im Geschmack mild, angenehm, aber noch ohne prägnanten Sortencharakter.

Wird in der Extremadura, überwiegend Tierra de Barros, angebaut. Passt sich leicht an kalkhaltige Böden und heißes Klima an. Die leichten Weine haben eine angenehme Frische mit angenehmen Kräuterklängen des Buschwaldes. Sie bauen jedoch ab dem zweiten Jahr nach der Ernte schnell ab.

Kann als die weiße Traube des Mittelmeeres par excellence bezeichnet werden. Wird insbesondere in Katalonien (Empordà, Priorat und vor allem Terra Alta) angebaut. Die Weine zeichnen sich durch angenehme Noten von Kräutern, Heu und Buschwald aus, haben einen guten Körper und Alkoholgehalt am Gaumen, wenn sie auf Barrique ausgebaut sind. Es gibt übrigens auch exzellente Beispiele für die Fermentierung (Vergärung) auf Barrique.

Eine galicische Rebsorte mit hoher Qualität, die in Valdeorras, Monterrei (Provinz Orense) und auch in Bierzo angebaut wird. Die Weine zeichnen sich durch ein hohes Glyzerolniveau aus, das zusammen mit einem relativ hohen Alkoholgehalt eine überzeugende Säure und einen angenehm süßsauren Geschmack ergibt.

Eine Sorte, die in Txakoli (Biskaya) und Gipuzkoa angebaut wird. Perfekt an eine kühle und feuchte Umgebung angepasst, ergibt sie frische, fruchtige Weine mit angenehmen Noten von grünem Apfel, grünen Kräutern und einer erfrischenden Säure.

Wird auf den Kanaren angebaut und liefert einige Weine mit kuriosen Nuancen zwischen vollreifer Traube und mediterranen Bergkräutern. Die Weine zeichnen sich durch einen balsamischen Grundton aus, vor allem, wenn sie von Rebflächen aus schwierigem und trockenem Terrain stammen (Valle de Güimar).

Die Hauptsorte der Rioja-Qualitätsweißweine und der Cavas. Aufgrund ihrer langsamen Oxidation ist sie gut für den Ausbau auf Holz geeignet. Die Weine sind blass und leicht, mit angenehmen Noten von grünen Früchten. Neuerdings kann man bisher unbekannte, interessante Stärken des Macabeo entdecken, der, im Gegensatz zur aktuellen Praxis in Penedès und Rioja, auf armen, wenig ertragreichen Flächen kultiviert wird.

Eine Sorte, die in Valencia, hauptsächlich in Alto Turia und in geringerem Umfang auch in Utiel-Requena angebaut wird. Die Weine zeichnen sich durch einen grasigen Charakter mit Nuancen von trockenen Bergkräutern und leicht mandeligem Hintergrund aus. Sie haben mehr Körper als Cayetana Blanca und Airén.

Diese Edelsorte – es gibt verschiedene Sorten mit blassgelben bis schwarzblauen Trauben – wird hauptsächlich in Cádiz, Málaga, der Levante und im mittleren Ebro-Becken angebaut. In diesem letztgenannten Gebiet git es eine sehr kleintraubige Moscatel, die für Süßweine von hoher Qualität bestimmt ist.

Die Sherry-Rebsorte wird auch in Orense, León und Valladolid angebaut. Durch ihre rasche Entwicklung eignet sie sich besonders für den Ausbau von Dessertweinen. Die Weine haben wenig Körper und einen prickelnden Geschmack mit Bittermandelakzent.

Die charakteristische Rebsorte der Extremadura wird vorzugsweise in Tierra de Barros und Ribera Baja angebaut. Durch verbesserte Ausbaumethoden zeichnen sich die Weine durch große Geschmacksfülle am Gaumen und durch Aromen von Bergkräutern und reifen Früchten aus.

Diese nicht ganz einfach auszubauende Rebsorte wird besonders in höher gelegenen Gebieten Kataloniens angebaut. Die Weine sind blass, haben einen geringen Alkoholgehalt, zarte Aromen und wenig Körper. Sie werden vorzugsweise als Grundweine für die Cavaherstellung verwendet.

Hauptsächlich in den Provinzen Córdoba und Málaga angebaut. Pedro-Ximénez ist die Traube, mit der Weine aus Montilla-Morilles hergestellt werden und ihre schnelle Entwicklung macht sie für trockene und süße Dessertweine ebenso wie für die Málaga-Süßweine im Cuvée mit Moscatel geeignet. Beim Ausbau zu trockenem Wein hinterlässt sie am Gaumen eine angenehme Milde und Süße.

Eine galicische Traube, ähnlich der Albariño-Traube, die im Ribeiro angebaut wird. Die Weine haben fruchtig blumige Töne und erinnern an reife Äpfel. Gut geeignet für Cuvées mit der Albariño. Eine Edelsorte mit sehr limitierter Produktion.

Die weiße Traube für Weine aus Rueda, aus dem Duerostreifen und anderen Gebieten Kastiliens, erreicht einen ausgezeichneten Charakter, wenn die Rebfläche auf steinigem Boden liegt. Aus ihr machte man traditionell die so genannten „vinos de solera“ (im Soleraverfahren ausgebaut) und „rancios“ (durch spezielle Oxidation gealtert) mit langen Reifezeiten. Heute baut man sie auch zu fruchtigen, jungen Weinen mit grünlich gelber Farbe und mit einer angenehm herben Spitze am Gaumen aus.

Sehr harmonisch und mit mehr Körper als die anderen katalanischen Trauben Parellada und Macabeo. Eignet sich sehr gut für Cuvées und hat, gut ausgebaut, auch als Solitärsorte einen fülligen Körper.

Die vorherrschende Traube der katalanischen Weine. Sie ist auch Bestandteil der Herstellungen in der Rioja – wo sie Mazuelo genannt wird – und Aragonien. Sie lässt sich wegen ihres hohen Säuregehalts und ihrer niedrigen Oxidationsanfälligkeit gut mit Garnacha ergänzen, was sie ideal zum Altern macht. Ihr Geschmack kommt nur zum Ausdruck, wenn sie in sehr warmen und luftigen Gebieten angebaut wird.

Diese Rotweinrebe ist wegen ihres leichten Anbaus und ihres guten Ertrags in ganz Spanien am weitesten verbreitet. Ihr Beitrag an Körper, Fruchtigkeit und Fleischigkeit macht sie zur idealen Ergänzung für ausgewogene Verschnitte. Sie oxidiert sehr leicht, was in einigen Gebieten dazu genutzt wird, Vinos rancios und Dessertweine herzustellen. In den letzten Jahren wurde dank der neuen Techniken und eines genauer bestimmten Lesezeitpunkts überraschenderweise ihre Eignung für junge und Media-Crianza-Rotweine wiederentdeckt.

Ihre hauptsächliche Eigenschaft ist das farbige Fruchtfleisch der Beere, weshalb sie eine begehrte Zutat ist, um losen Weinen Farbe zu verleihen. Traditionell wird sie als Hybrid Alicante-Buschet identifiziert, einige Autoren vertreten jedoch den Standpunkt, dass es sich um eine unabhängige Sorte aus dem Gebiet um Alicante, Toledo und Ciudad Real handelt. Die jüngsten monovarietalen Erzeugnisse in der DO Almansa haben das Profil einer sehr fruchtigen Traube von großer aromatischer Kraft, die außerdem im Mund Struktur und Fleischigkeit zeigt, offen gelegt.

Diese Rebsorte wird auf den Kanarischen Inseln angebaut und ergibt glänzende Rotweine mit deutlichen balsamischen Geruchsakzenten, die leicht an Eukalyptus und frische saftige rote Früchte erinnern. Ihre Tannine sind schwach, daher ist sie am besten für junge Weine geeignet.

Manto negro Einheimische Rebsorte von den Balearen, besonders häufig in der DO Binissalem auf Mallorca, kommt aber auch in Pla i Levant vor. Sie trägt ein charakteristisches Aroma von reifen Früchten und Karamell-Nuancen bei. Im Mund wirkt sie recht ausgewogen, auch wenn sie gewöhnlich mit der ebenfalls einheimischen Callet oder anderen, internationalen Sorten verschnitten wird.

Ihr Anbau beschränkt sich auf den Nordwesten der iberischen Halbinsel, besonders häufig kommt sie in den Grenzgebieten der Provinzen León und Zamora mit Galicien vor. Sie ist der Cabernet franc sehr ähnlich und bringt fruchtige, sehr farbintensive und säurehaltige Weine hervor, wenn sie in kühlen Gebieten mit ausreichend Wasser angebaut wird. In letzter Zeit sind durch sorgfältigere und ertragsbegrenzte Herstellung kräftigere und dunklere Rotweine aufgekommen.

Charakteristische Sorte des ganzen Levante, besonders häufig in den DO Jumilla, Yecla, Alicante und Almansa. Es ist eine sehr süße und ertragreiche Rebe, die traditionell wegen ihrer schnellen Entwicklung zur Erzeugung von Vinos rancios oder Dessertweinen verwendet wird. Sie weist eine intensive Farbe, Aroma von reifen Trauben mit einem Hauch von Rosinen und einen kräftigen, fruchtigen Geschmack mit wenigen Tanninen auf, obwohl der Gesamteindruck des Weines fleischig ist. Wenn die Weine altern sollen, muss sie mit einer Rebsorte von langsamerer Entwicklung verschnitten werden.

Sie wird in der DO Somontano angebaut und ergibt Rotweine von stark fruchtigem Ausdruck (Brombeere und Johannisbeere) mit einem leicht wilden Einschlag, was sie für junge Weine sehr geeignet macht.

Negramoll Diese Traube wird auf den Kanarischen Inseln angebaut, besonders auf La Palma. Sie ist weniger charaktervoll als Listán, verfügt aber über eine bessere Tanninstruktur. Wenn sie spät gelesen wird, bringt sie manchmal einen kräftigen Geschmack nach sehr reifen schwarzen Beeren hervor.

Sie wird in einem Gebiet angebaut, das von Benavente bis Astorga und von dort bis zur Grenze zwischen den Provinzen León und Palencia reicht. An extreme Bedingungen angepasst, ist ihr Wein von dunklem Kirschrot und und entwickelt Aromen von roten Früchten ähnlich der Mencía, aber mit angenehmen wilden Noten und einer besseren Struktur. Sie ist der Graciano ähnlich.

Sie ist die spanische Edeltraube par excellence und dabei sehr weit verbreitet. Je nach Anbaugebiet wird sie unterschiedlich bezeichnet: Tempranillo in der Rioja, Tinto fino oder Tinto del país in der Ribera del Duero, Ull de llebre in Katalonien, Cencibel in La Mancha und Tinto de Madrid in der Gegend um die Hauptstadt. Von großer Finesse und sehr aromatisch, ergibt sie Weine hoher Qualität, die aufgrund ihrer niedrigen Oxidationsanfälligkeit zu langer Alterung geeignet sind. Sie ist sehr fruchtig im Geschmack und von charakteristischem Rubinrot, das besonders bei jungen Weinen zum Ausdruck kommt.